最近不少网友发现，那个靠着魔性主题曲和平价奶茶火遍街头的蜜雪冰城，居然悄悄卖起了早餐！杭州、西安、南宁等城市的部分门店里，小程序点单界面多了“早餐系列”专区，7.9元就能拿下一杯早餐奶加一份面包的套餐，让不少人直呼“雪王这跨界步子也太大了”。从奶茶到咖啡，再到鲜啤，如今又盯上早餐桌，雪王这番操作到底想干嘛？
其实蜜雪冰城的早餐业务早就有迹可循，之前就有网友收到过品牌的早餐问卷，如今试点落地，产品阵容很有“蜜雪特色”。早餐奶有五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶四款可选，单杯售价5元，面包则包括藜麦三明治、纯奶方吐司、咸蛋黄盒子三种，单价2.9元，搭配成套餐直接便宜近1元，7.9元的定价牢牢守住了“平价”底线。不过目前这项业务还处于试新阶段，只在部分城市的核心门店上线，而且限定每天上午10点前供应，刚好避开了奶茶订单的高峰期。
作为茶饮界的“性价比之王”，雪王跨界做早餐，绝不是一时兴起。最直接的原因，就是盯上了早餐市场这块“大蛋糕”。数据显示，2025年我国早餐市场规模将达到2.57万亿元，这个万亿级赛道不仅刚需性强，而且消费频次高，对于任何品牌来说都是不可错过的增量市场。而蜜雪冰城遍布全国的门店网络，尤其是写字楼、地铁口附近的门店，刚好能精准捕捉早高峰的通勤客流，把流量转化为销量。
展开剩余63%更重要的是，早餐业务能完美填补茶饮门店的“上午空档期”。了解行业的人都知道，新茶饮的订单主要集中在午餐、下午茶和晚餐时段，上午门店大多比较清闲。现在推出早餐，相当于让门店提前“开工”，既能提高店员和设备的利用率，还能增加单店营收，堪称“一举两得”。而且这种跨界对蜜雪冰城来说成本不高，早餐采用“现制饮品 预制面包”的模式，不用大幅改造门店，也不用重构供应链，依托现有的冷链和运营体系就能快速落地，性价比极高。
这其实也不是雪王第一次跨界试水了。此前它已经通过子品牌幸运咖在咖啡赛道站稳脚跟，用5元美式击穿价格底线，门店数量突破7000家；还收购了鲜啤品牌福鹿家，把业务延伸到微醺赛道，计划两年内开出2500家门店。不难看出，蜜雪冰城的野心远不止于奶茶，而是想打造一个覆盖多品类、全时段的消费生态。早餐作为高频刚需场景，刚好能和茶饮、咖啡、鲜啤形成互补，让品牌从“喝的选择”变成“日常消费的陪伴”，进一步绑定年轻客群。
不过雪王的早餐之路也不是毫无挑战。目前市场上的早餐选择早已五花八门，传统早餐店的包子油条、便利店的饭团三明治、连锁快餐的早餐套餐，都有着稳固的消费群体。蜜雪冰城的早餐虽然价格有优势，但产品种类还比较单一，部分尝鲜的消费者反馈面包口感中规中矩，想要形成持续复购，还需要在品质和多样性上多下功夫。而且目前仅部分门店试点，想要全国推广，还得解决标准化运营、供应链配送等一系列问题。
但不管怎么说，蜜雪冰城入局早餐市场，已经让这场清晨的竞争变得更有看点。对于消费者来说，多了一个高性价比的早餐选择；对于行业来说，也再次证明了“全时段经营”是餐饮品牌突破增长瓶颈的重要方向。雪王的算盘很清晰：用平价优势切入万亿赛道，用场景延伸扩大营收，用跨界布局构建商业壁垒。
至于这场跨界能不能成功，还要看后续产品能不能持续优化，能不能真正留住消费者。但以蜜雪冰城过往在下沉市场的操盘能力来看，只要它能守住“性价比 便捷性”的核心优势，说不定真能在早餐市场闯出一片天。毕竟谁也没想到，当年卖1元冰淇淋的小店，如今能把生意做到奶茶、咖啡、鲜啤和早餐多个赛道，而雪王的跨界故事，显然还没结束。
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